Προετοιμασία πατάτας για γκνοτσέ: Περνάμε τις βρασμένες πατάτες από το μύλο πάνω από το αλεύρι. Ένα ζευγάρι χέρια χρησιμοποιεί έναν χειροκίνητο μύλο πατάτας από λευκό πλαστικό για να πιέσει τις βρασμένες κίτρινες πατάτες πάνω σε μια στοίβα λευκού αλευριού σε έναν πάγκο κουζίνας

Προετοιμασία Γκνοτσί: Πέρασμα βρασμένων πατατών από το μύλο πάνω από αλεύρι

Πολτοποίηση βρασμένων πατατών με έναν πουρέ για την προετοιμασία των νιόκκι

Προετοιμασία για γκνοκί: Περνάμε τις βρασμένες πατάτες από το μύλο πάνω από το αλεύρι

Προετοιμασία για γκνοτσέ: Πέρασμα βρασμένων πατατών από το μύλο πάνω από αλεύρι

Πολτοποίηση βρασμένων πατατών πάνω σε αλεύρι για την προετοιμασία των νιοκκί

Προετοιμασία για γκνοτσί: Πέρασμα βρασμένων πατατών από το σουρωτήρι πάνω από αλεύρι

Πολτοποίηση βρασμένων πατατών με έναν πουρέ για την προετοιμασία των νιόκκι

Τα χέρια ενός σεφ να πολτοποιούν πατάτες πάνω σε μια στοίβα αλευριού

Η διαδικασία του πουρέ πατάτας βραστής για τα παραδοσιακά ιταλικά νιόκι

Η Βάση των Γνιοκί: Πολτοποίηση Πατάτας πάνω σε Αλεύρι

Τεχνική Προετοιμασία Γνιοκί: Τρίψιμο Πατάτας για Αφράτη Ζύμη

Το Εφέ της Χιονόπτωσης: Τρίψιμο Πατάτας σε Αλεύρι για Γκνοκάκι

Η τελειοποίηση των Γκνοτσίνι: Η επιστήμη του πατήματος απευθείας στο αλεύρι

Τεχνική Ριζώματος Πατάτας για Ελαφριά και Αφράτη Σπιτική Ζύμη

Κοντινό πλάνο μιας πρέσας πατάτας που πιέζει βρασμένες πατάτες πάνω σε αλεύρι

Πιέζοντας βραστές πατάτες μέσα από ένα εργαλείο για πουρέ σε μια αλευρωμένη επιφάνεια

Πολτοποίηση πατάτας για νιόκι

Το Ραχάκι και το Αλεύρι

Προετοιμασία Πατάτας και Αλευριού

Παρασκευή Φρέσκιας Ζύμης για Γνιοκκάκια

Χρήση ενός χειροκίνητου εργαλείου για πουρέ πατάτας για την επεξεργασία πατάτας

Πολτοποίηση πατάτας