Η μπουγιαμπέσα είναι μια θρυλική και πολύπλοκη γαλλική ψαρόσουπα, που θεωρείται εθνικό πιάτο της Μασσαλίας και ολόκληρης της Προβη. Η μπουγιαμπέσα, ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Μασσαλία, Γαλλία, παρουσιάζεται σε ένα λευκό μπολ. Η πλούσια ψαρόσουπα περιλαμβάνει μια ποικιλία θαλασσινών, όπως γαρίδες (Penaeidae), μύδια (Mytilus edulis) και κομμάτια ψαριού, όλα σε ένα αρωματικό ζωμό. Γαρνιρισμένη με σαφράν και φύλλα δάφνης (Laurus nobilis), το πιάτο συνοδεύεται από φέτες τραγανού μπαγκέτ και μια κουταλιά ρουγιέ, μια πικάντικη σάλτσα σαφράν και σκόρδου. Η παρουσίαση τονίζει την πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα που είναι τυπικές αυτής της εμβληματικής προβηγκιακής λιχουδιάς.