Παρουσίαση του δεύτερου πιάτου kaiseki στο Τόκιο, με έμφαση στην εργασία με το μαχαίρι και τις διαφανείς φέτες. Μια δεύτερη σύνθεση αναδεικνύει τη διαφάνεια και τις στρωματοποιημένες φέτες. Η καθαρή κεραμική και τα ξυλάκια προσθέτουν αυθεντικότητα. Συμπληρώνει το πρώτο πιάτο.