Το τοκιοτέικο καϊσέκι με εποχιακό σασίμι συνοδεύεται από γιούζουκοσο, ένα είδος εσπεριδοειδούς, και ρίζα ουσάμπι από το βουνό. Η εργασία με το μαχαίρι δίνει σχήμα στις πτυχές του σασίμι δίπλα στην πάστα γιούζουκοσο. Η ρίζα ουσάμπι από το βουνό και τα βότανα προσθέτουν πινελιές χρώματος. Γαλήνια ατμόσφαιρα καϊσέκι για γκουρμέ δείπνο.