Μήκος σε πόδηα του κρέατος που αρχίζει από την εστίαση και τελειώνει στην εστίαση. Η μπριζόλα βόειου κρέατος σε ένα άσπρο πιάτο με τη σάλτσα σε ένα εστιατόριο, αρχίζει από την εστίαση και τελειώνει στην εστίαση