Ωμό μαриноваμένο κρέας τοποθετείται σε ένα μεταλλικό καλάθι σχάρας πάνω από ένα στρώμα λαμπερής κάρβουνας. Τα καυτά κάρβουνα καίγο. Τα καυτά κάρβουνα καίγονται έντονα κάτω από το κρέας, προετοιμάζοντας τη σχάρα για ένα μπάρμπεκιου σε φυσικό, χωριάτικο περιβάλλον.