Κουνουπίδι σε φάση άνθισης. Το κουνουπίδι μαζεύεται συνήθως πριν τα αναπτυγμένα μπουμπούκια του προλάβουν να ανθίσουν. Αν μείνει στο χωράφι, φτάνει στη φάση της άνθισης, παράγοντας μακριά κοτσάνια και μικρά, κίτρινα άνθη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φυτό δεν είναι πλέον βρώσιμο· αυτή η φάση προορίζεται συνήθως για την παραγωγή σπόρων.