Ο σεφ συνδυάζει επιδέξια τα καρυκεύματα διατηρώντας μια οργανωμένη προετοιμασία (*mise en place*) στο σταθμό παρασκευής. Ευρεία λήψη χτυπήματος σάλτσας στο σταθμό παρασκευής, ένας μάγειρας να εργάζεται ανάμεσα σε δίσκους προετοιμασίας (*mise en place*) και μπολ με καρυκεύματα, ζεστός φωτισμός στο σταθμό, οργανωμένη προετοιμασία