Η λεπτομερής διαδικασία καθαρισμού των ιχθύων στην αγορά που επιτρέπει τη δημιουργία κλειδιών μοναδικών τεχνικών. Σε ια ζωηρή αγορά, ειδικευένοι τεχνικοί ριαρουσιάζουν λεριτοερεί σκηνέ καθαρισού ψαριών ε τη χρήση διαφόρων εργαλείων