Συλλογή των ελιών στον καθαρό, σε αργή κίνηση Συγκομίζοντας στην ποικιλία της Λιγυρίας, της Ιταλίας, Taggiasca ή Caitellier Παραγωγή πετρελαίου ελιών, συγκομιδή το φθινόπωρο, οργανικός οπωρώνας αγροτικών ελιών