Διαδικασία ωρίμανσης βοδινού κρέατος. Αυτό είναι αληθινό βοδινό κρέας, ξηρής ωρίμανσης, με το κόκαλο, για 15 ημέρες μετά από τρεις εβδομάδες υγρής ωρίμανσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κιλότα υφίστανται ενζυματικές αλλαγές που εντείνουν τη γεύση, εμβαθύνουν το χρώμα και μαλακώνουν το κρέας, μαλακώνοντας τον συνδετικό ιστό. Στη συνέχεια, ο σεφ ψήνει το μπριζόλα σε μια ανοιχτή σχάρα με ξύλο μεσκίτε μόνο για γεύση.

Μητρική πλακέτα μπλε υπολογιστή

Μπριζόλα Τ-bone

Mallorca

Πλήκτρο λειτουργίας τεχνολογίας υπολογιστών

Μπριζόλες που ψήνονται πάνω σε μια φωτιά

Τυρί Καμαμπέρ

Άψητο ψητό στρογγυλό από πάνω

Διάγραμμα κοπής βοδινού κρέατος

Μοσχαρίσιο στέλεχος

Bowling

Μπριζόλα από στρογγυλό φιλέτο ψημένη στη σχάρα, με ρηχή εστίαση

Αυστραλιανή αστακός

Βασική έννοια της νόσου του συνδετικού ιστού

Ξηρά ηλικίας t-bone μπριζόλα, ακατέργαστο βόειο κρέας

Μπριζόλα Τ-bone ξηρής ωρίμανσης, ωμό μοσχάρι

Ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος με το κόκαλο βρίσκεται πάνω σε ένα ξύλινο τραπέζι

Φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου σε πιρούνι κρέατος σε τσιμεντένιο φόντο

Τηγανητό μπριζόλα, πράσινα λαχανικά, τηγανητές πατάτες και μπύρα, μαχαίρι και πιρούνι σε σκούρο φόντο

Ωμό ρόστο μοσχαριού με βότανα δεμένα με σχοινί, με μαγειρικά υλικά, λάδι και μπαχαρικά σε ρουστίκ φόντο, θέα από πάνω

Γριλλέ μπιφτέκι μοσχαριού σε φέτες

Ψητό μοσχαρίσιο μπριζόλα σε φέτες

Πιρούνι απομονωμένο σε λευκό φόντο

Μπριζόλα τομαχόκ ωριμασμένης ξηράς, ωμή

Ωμά μπριζόλες Τ-bone, ξηρής ωρίμανσης, για σχάρα