Ένας ιχθυοπώλης ξύνει τις φολίδες από τα φρέσκα ψάρια με ένα μεταλλικό εργαλείο στο πάγκο της αγοράς. Μια κοντινή λήψη αποκαλύπτει έναν πωλητή να καθαρίζει ένα ωμό ζώο που βρίσκεται σε έναν πάγκο από ανοξείδωτο ατσάλι σε εσωτερικό χώρο, υπό φυσικό φως. Ο έμπειρος εργάτης κρατά ένα μικρό ορειχάλκινο εργαλείο, αφαιρώντας προσεκτικά τις λαμπερές προστατευτικές επιστρώσεις από το γκριβασπιδωτό δέρμα.