Τα υλικά για το σούσι είναι προσεκτικά τοποθετημένα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια από πέτρα. Τα υλικά περιλαμβάνουν φύλλα nori, ένα καλαμάκι από μπαμπού και φρέσκο ρύζι για σούσι. Φέτες από ωμό σολομό (Salmo salar) και τόνο (Thunnus spp. ) βρίσκονται δίπλα σε μισά αβοκάντο (Persea americana) και αγγούρι (Cucumis sativus).