Κοτόπουλο κορμοράνου τηγανισμένο σε παραδοσιακό εσθονικό μαύρο ψωμί σίκαλης. Τηγανισμένη στήθος μεγάλου κορμοράνου σε παραδοσιακό εσθονικό ψωμί σίκαλης με κρεμώδη σάλτσα και έντονο μαриноваμένο κόκκινο κρεμμύδι, μια ασυνήθιστη μπকলίτα από άγριαล่า που συνδυάζει τοπικά υλικά και τη σύγχρονη νορδική κουζίνα. Μια απρόσμενη γεύση της Βαλτικής ακτής - η μαλακή τηγανισμένη στήθος κορμοράνου συναντά το στιβαρό εσθονικό ψωμί σίκαλης, την κρεμώδη σάλτσα και το ζωντανό μαριноваμένο κρεμμύδι