Το τυρί αποθηκεύεται σε ράφια μέσα σε εγκατάσταση παραγωγής στις πρώιμες πρωινές ώρες μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας. Μεγάλοι κύκλοι τυριού ξεκουράζονται σε ξύλινα ράφια σε εγκατάσταση παραγωγής νωρίς το πρωί. Οι εργάτες προετοιμάζονται για την ημέρα που προέρχεται