Οι αγκινάρες είναι ειδικά φυτά, που μοιάζουν με γαϊδουράγκαθο, του οποίου το ανθοφόρο μπουμπούκι καταναλώνεται ως λαχανικό. Οι αγκινάρες είναι ειδικά, υγιεινά και νόστιμα φυτά που προέρχονται από τη μεσογειακή περιοχή. Συχνά θεωρούνται λιχουδιά και στην πραγματικότητα είναι οι ανώριμοι ανθοφόροι οφθαλμοί ενός γαϊδουράγκαθου. Η γεύση είναι ήπια, ξηρή, ελαφρώς πικρή και λίγο γήινη. Τα βρώσιμα μέρη είναι τα σαρκώδη φύλλα και το «κάτω μέρος» (η καρδιά).

Οι αγκινάρες είναι ειδικά, φυτά σαν γαϊδουράγκαθο, του οποίου το ανθοφόρο μπουμπούκι τρώγεται ως λαχανικό

Αγκινάρες και σχοινόπρασο έτοιμα για μαγείρεμα

Αγκινάρες και σχοινόπρασο έτοιμα για μαγείρεμα

Γεμιστές και γρατιναρισμένες αγκινάρες

Γεμιστές και γρατινέ αρτίκιες

Αγκινάρες

Αρδοσιρήθια σε άνθη

Φρέσκα αγκινάρια σε τιμή αγοράς

σχοινόπρασο έτοιμο για μαγείρεμα

Άνθρωπος που μαζεύει ώριμους μπουμπούκια αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

άντρας που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι

άντρας που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γυναίκα που μαζεύει ώριμους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γεμιστό αγκινάρι

Γεμιστό αγκινάρι

Γεμιστό αγκινάρα

Άνδρας που μαζεύει ώριμους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

αγκινάρα που γεμίζεται

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

άντρας που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι

vibrant salad features fresh spinach topped with halved hard boiled eggs tuna salad ripe tomatoes avocado olives and feta cheese

Άνδρας που μαζεύει ώριμους μπουμπούκια αγκινάρας σε ένα καλάθι

Άνδρας που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε καλάθι

γυναίκα που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι

γυναίκα που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι

Γυναίκα που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε ένα καλάθι

Άνδρας που συλλέγει ώριμους ανθοφόρους καρπούς αγκινάρας σε καλάθι

γυναίκα που συλλέγει ώριμα μπουμπούκια αγκινάρας στο καλάθι