Η κουρκουμά χρησιμοποιείται ευρέως για τις γαστρονομικές και θεραπευτικές της ιδιότητες. Οι ρίζες κουρκουμά (Curcuma longa) παρουσιάζονται απλωμένες σε μια ξύλινη επιφάνεια. Οι ρίζες έχουν μια ξεχωριστή καφέ φλούδα με ανοιχτές, κυκλικές ραβδώσεις και ζωηρά πορτοκαλί εσωτερικά, ορατά σε ορισμένα κομμένα κομμάτια. Φρέσκα πράσινα φύλλα αναδύονται από μερικές ρίζες, προσθέτοντας μια αντίθεση στα γήινα χρώματα.