Πλησιέστερη λήψη ενός αγκινάρας Cynara scolymus κομμένης στη μέση, που δείχνει την περίπλοκη εσωτερική της δομή. Τα επικαλυπτόμενα πράσινα εξωτερικά φύλλα μεταβαίνουν σε ανοιχτόχρωμα βιολετί εσωτερικά φύλλα. Το κέντρο διαθέτει ένα κρεμώδες, ινώδες ψέλλιο που περιβάλλει την καρδιά. Η υφή φαίνεται να είναι στρωματοποιημένη και ελαφρώς κερώδης.