Λαχανικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε σαλάτες, σούπες και ως φυσικό χρωστικό σε. Μια συλλογή από μικρούς, ομοιόμορφα κομμένους κύβους ζωντανού ματζέντας παντζαριού, Beta vulgaris, είναι τοποθετημένη σε σωρό σε λευκό φόντο. Οι κύβοι έχουν μια ανάγλυφη επιφάνεια, χαρακτηριστική των φρεσκοκομμένων παντζαριών, που αναδεικνύει τη φυσική τους ινώδη δομή.