Χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα για την τραγανή υφή και τη ήπια γεύση του. Διατομή μιας αποξηραμένης ρίζας λωτού (Nelumbo nucifera) που δείχνει την περίπλοκη εσωτερική της δομή. Η φέτα εμφανίζει ένα μοτίβο κυκλικών οπών διατεταγμένων συμμετρικά, δημιουργώντας μια οπτικά ελκυστική υφή σαν δαντέλα. Η εξωτερική άκρη είναι ανοιχτό καφέ, ενώ το εσωτερικό είναι υπόλευκο, αναδεικνύοντας τις ίνες κυτταρίνης.