Σανίδα κοπής, η υφή και το χρώμα του ψωμιού έρχονται σε όμορφη αντίθεση. Φέτες ψωμιού προζυμίας με ρουστίκ, τραγανή κρούστα και αφράτη, αέρινη ψίχα με μεγάλες, ακανόνιστες τρύπες. Η χρυσαφένια κρούστα έχει μια πινελιά αλευριού και μια ελαφρώς τραγανή υφή. Η διατομή δείχνει το μαστιχωτό εσωτερικό του ψωμιού, γνωστό για τη ξινή του γεύση και τη χειροποίητη γοητεία του.