Ο ταμάρινδος χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικές εφαρμογές για την ξινή του γεύση. Εμφανίζεται ένα φρούτο ταμάρινδου (Tamarindus indica) με την σκληρή εξωτερική του φλούδα να έχει αφαιρεθεί εν μέρει, αποκαλύπτοντας την κολλώδη, σκούρα καφέ σάρκα στο εσωτερικό. Το φρούτο είναι καμπυλωτό με ινώδη ίνα και τραχιά υφή. Οι λευκές κηλίδες υποδεικνύουν τη φυσική εμφάνιση της σάρκας.