Και οι κρούστες, από τη γυαλιστερή, λεία χαλάχ μέχρι το ρουστίκ, τραγανό ψωμί. Μια ποικιλία από ψωμιά διατεταγμένα σε μια ξύλινη επιφάνεια. Διαθέτουν μπαγκέτες, πλεκτή χαλάχ, στρογγυλά καρβέλια προζυμιού με διακοσμητικές χαράξεις, κρουασάν, σίκαλη και ψωμάκια τσιαμπάτα. Συνοδεύονται από φέτες ρουστίκ ψωμιού, μερίδες βουτύρου σε ένα μικρό πιάτο και ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο.