Το μπρόκολο είναι γνωστό για τη διατροφική του αξία, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη. Φρέσκο μπρόκολο (Brassica oleracea var. italica) με πυκνά συσσωρευμένα άνθη, που παρουσιάζουν ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Τα άνθη είναι σφιχτά συσσωματωμένα πάνω σε στιβαρά στελέχη. Κάθε άνθος έχει μια κοκκώδη υφή, με μερικά να δείχνουν αποχρώσεις κιτρινωπού. Οι ινώδεις μίσχοι του λαχανικού στηρίζουν τα συστάδα των ανθών.