Είναι γνωστές για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και η υγεία. Μια στοίβα σπόρων κολοκύθας (Cucurbita pepo) είναι διατεταγμένη σε λευκό φόντο. Οι σπόροι έχουν οβάλ σχήμα με ελαφρώς πεπλατυσμένη μορφή και παρουσιάζουν κρεμ, λευκοκίτρινο χρώμα. Οι επιφάνειές τους φαίνονται λείες και το κέλυφος κάθε σπόρου περικλείει έναν θρεπτικό πυρήνα.