Το λάχανο χρησιμοποιείται συνήθως σε σαλάτες, σούπες και ως μαγειρεμένο λαχανικό. Πλησιέστερη λήψη ενός φρέσκου λάχανου (Brassica oleracea) με ζωηρά πράσινα φύλλα που σχηματίζουν ένα συμμετρικό σχέδιο ροζέτας. Στα φύλλα είναι ορατές σταγόνες νερού, ενισχύοντας την υφή και τη λεπτομέρεια. Το λάχανο είναι ένα διετές φυτό με φύλλα, που συχνά καλλιεργείται ως ετήσια λαχανική καλλιέργεια για τις πυκνές κεφαλές του.