Συμπαγές και με σχήμα θόλου, χαρακτηριστικό της υγιούς μπρόκολο. Πλησιέστερη λήψη μπρόκολο (Brassica oleracea var. italica) που δείχνει τα πυκνά, σφιχτά του άνθη. Η υφή της επιφάνειας είναι ανώμαλη και ζωηρό πράσινο, και είναι οραστές σταγόνες νερού, υποδηλώνοντας φρεσκάδα. Τα άνθη είναι συμπαγή και σχηματίζουν σχήμα θόλου, χαρακτηριστικό των υγιών κεφαλών μπρόκολο.