Τα χρώματα και η σφιχτή μορφοποίηση των φύλλων υποδηλώνουν ότι είναι φρέσκα. Διάφοροι τύποι κεφαλιών μαρουλιού, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων και κόκκινων ποικιλιών, είναι τοποθετημένοι κοντά ο ένας στον άλλο. Τα φύλλα φαίνονται τραγανά, με ορατά σταγονίδια νερού που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα τους. Η υφή κυμαίνεται από λεία για τη μαρούλα βουτύρου (Lactuca sativa) έως τις κυματιστές άκρες της σγουρής μαρούλας.