Δίκτυο ρωγμών και μικρών τρυπών, τυπικό για τα παλαιωμένα τυριά λόγω της υγρασίας. Πλησιέστερη λήψη ενός μπλοκ σκληρυμένου τυριού, πιθανώς παλαιωμένης παρμεζάνας ή κοκκώδους τυριού, που χαρακτηρίζεται από την θρυμματισμένη υφή του και το ωχρό ελεφαντοστέινο χρώμα του. Η επιφάνεια εμφανίζει ένα δίκτυο ρωγμών και μικρών τρυπών, τυπικό για τα παλαιωμένα τυριά καθώς εξατμίζεται η υγρασία και κρυσταλλώνονται οι πρωτεΐνες.