Οι ξηροί καρποί διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα και υφή, με λεία, γυαλιστερά και τραχιά χαρακτηριστικά. Μια ποικιλία ξηρών καρπών σε λευκό φόντο περιλαμβάνει καρύδια (Juglans regia), πεκάν (Carya illinoinensis), αμύγδαλα (Prunus dulcis), φιστίκια (Pistacia vera), φουντούκια (Corylus avellana), μακαντάμια (Macadamia integrifolia) και κάσιους (Anacardium occidentale).