Έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, αποτελώντας πηγή κουρκουμίνης. Ριζώματα κουρκουμά (Curcuma longa) τοποθετημένα σε λευκή επιφάνεια, που δείχνουν το κυλινδρικό τους σχήμα. Η εξωτερική φλούδα είναι καφέ με οριζόντιους δακτυλίους, ενώ το εσωτερικό είναι έντονο πορτοκαλί. Μερικά κομμάτια είναι κομμένα για να αποκαλύψουν το φωτεινό εσωτερικό. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, ιδιαίτερα στην κουζίνα της Νότιας Ασίας, για τη γεύση και το χρώμα του.