Είναι ανώμαλο, με κάθε μικρή ταξιανθία να δημιουργεί μια ανάγλυφη αντίθεση με το. Τα φρέσκα μπουκετάκια μπρόκολου ξεχωρίζουν σε ένα πράσινο φόντο. Το λαχανικό διαθέτει πυκνές συστάδες από μικρά, πράσινα ανθοφόρα μπουμπούκια πάνω σε χοντρά, ανοιχτόχρωμα πράσινα στελέχη. Η υφή της επιφάνειας είναι ανώμαλη, με κάθε μικρή ταξιανθία να δημιουργεί μια ανάγλυφη αντίθεση με το λείο στέλεχος. Μπρόκολο (Brassica oleracea var.