Οι ρίζες έχουν ένα καφέ, ανάγλυφο εξωτερικό με διακριτικούς δακτυλίους και μικρά. Τα ριζώματα κουρκουμά (Curcuma longa) εκτίθενται σε μια λευκή επιφάνεια. Ένα κομμάτι είναι κομμένο για να αποκαλύψει το ζωηρό πορτοκαλί εσωτερικό του, υποδεικνύοντας φρεσκάδα. Η κουρκουμά χρησιμοποιείται ευρέως για τη γεύση της και τα πιθανά οφέλη για την υγεία, συχνά στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική.