Μια ποικιλία κόκκων πιπεριού σε μια ξύλινη επιφάνεια περιλαμβάνει μαύρο Piper nigrum, πράσινο, κόκκινο και λευκό. Κάθε τύπος αντικατοπτρίζει διαφορετικά στάδια ωρίμανσης και επεξεργασίας. Οι μαύροι κόκκοι πιπεριού είναι τσαλακωμένοι και οι πράσινοι είναι πιο λείοι και ανοιχτόχρωμοι, οι κόκκινοι είναι γυαλιστεροί και ζωντανοί και οι λευκοί είναι μικρότεροι με ένα ωχρό χρώμα.