Οι δαγκάνες ψυγμένου πετρόκαρβου (Menippe spp. ) ξεκουράζονται σε μια βάση πάγου σε ένα μεταλλικό μπολ. Οι δαγκάνες παρουσιάζουν μια ζωντανή πορτοκαλί απόχρωση με μαύρες άκρες και διάσπαρτα σημεία. Η στιβαρή, γυαλιστερή υφή τους υποδηλώνει φρεσκάδα. Ο πάγος είναι σε κύβους, ενισχύοντας την παρουσίαση και διασφαλίζοντας ότι οι δαγκάνες παραμένουν δροσερές.