Χρησιμοποιείται για τη αρωματική και πικάντικη γεύση του στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Διατομή ρίζας τζίντζερ Zingiber officinale σε λευκό φόντο. Το κομμάτι δείχνει το ανοιχτό καφέ εξωτερικό δέρμα και το ωχρό κίτρινο εσωτερικό, το οποίο είναι ινώδες με ορατά ρητινώδη κανάλια και θύλακες λαδιού τυπικά για το φρέσκο τζίντζερ. Η εξωτερική άκρη είναι τραχιά, σε αντίθεση με την λεία εσωτερική υφή.