Και είναι γνωστές για τη διατροφική τους αξία, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Πλησιέστερη λήψη ενός φιστικιού, Pistacia vera, με το κέλυφός του να είναι μερικώς ανοιχτό, αποκαλύπτοντας τον έντονα πράσινο και μωβ χρωματισμένο πυρήνα στο εσωτερικό. Το κέλυφος είναι μπεζ και έχει λεία υφή με λεπτές ραβδώσεις. Ο πυρήνας φαίνεται φρέσκος και ζωντανός, εμφανίζοντας μια φυσική λάμψη.