Η κουρκουμά κόβεται για να αποκαλύψει το ζωηρό, λαμπερό πορτοκαλί εσωτερικό της. Αρκετά κομμάτια ριζωμάτων κουρκουμά, Curcuma longa, βρίσκονται σε λευκό φόντο. Η φλούδα είναι απαλό καφέ με δακτυλίους και τραχιά υφή. Αυτά τα ριζώματα χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική και για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, γνωστές για την αρωματική και γήινη γεύση τους.