Εσωτερικό ελαφρύ και αφράτο με μεγάλες, ακανόνιστες τρύπες, χαρακτηριστικό. Πέντε φέτες ψωμιού χειροποίητο, στοιβαγμένες προσεκτικά. Το ψωμί έχει μια χρυσαφένια κρούστα με μια πρέζα αλεύρι καλαμποκιού και ένα ελαφρύ, αφράτο εσωτερικό με μεγάλες, ακανόνιστες τρύπες, χαρακτηριστικό της ζύμης προζυμιού. Η υφή φαίνεται τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά.