Χρησιμοποιούνται συχνά ως μπαχαρικό σε μαγειρικά πιάτα για γεύση. Τα ρολά κανέλας, γνωστά ως φλοιός, εκτίθενται σε μια απλή επιφάνεια. Κάθε ραβδί εμφανίζει ένα τραχύ εξωτερικό φλοιό με μια ανοιχτόχρωμη καφέ και γκριζωπή υφή. Το εσωτερικό μέρος των ρολών φαίνεται πιο λείο, με πιο σκούρο καφέ τόνο. Αυτά τα ρολά είναι σφιχτά τυλιγμένα, δείχνοντας διακριτές στρώσεις, χαρακτηριστικές των ειδών Cinnamomum.