Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες που περιέχουν το. Η ρίζα κουρκουμά Curcuma longa βρίσκεται σε μια λευκή επιφάνεια. Η ρίζα είναι πορτοκαλοκαφέ με τραχιά, εξογκωμένη υφή και κυκλικούς δακτυλίους ανάπτυξης. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικό και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, που περιέχουν την ενεργή ένωση κουρκουμίνη.