Οι ρίζες κουρκουμά, Curcuma longa, είναι διατεταγμένες σε μια λευκή επιφάνεια. Εμφανίζονται ανοιχτόχρωμες καφέ με σκουρόχρωμους δακτυλίους και διαθέτουν ένα έντονο πορτοκαλί εσωτερικό, ορατό σε μερικά κομμένα κομμάτια. Η υφή είναι τραχιά και οι ρίζες είναι κομψές. Η κουρκουμά χρησιμοποιείται ευρέως για μαγειρικούς σκοπούς και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.