Φρέσκια ρίζα τζίντζερ Zingiber officinale σε μια λεία, ανοιχτογάλαζη επιφάνεια. Το τζίντζερ είναι βολβώδες και γεμάτο εξογκώματα, με μια ανοιχτόχρωμη καφέ φλούδα που φαίνεται ελαφρώς τραχιά και με υφή με αμυδρές γραμμές. Διαθέτει χαρακτηριστικούς κόμβους και μπουμπούκια που υποδεικνύουν περιοχές όπου μπορεί να βλαστήσει.