Είναι επιμήκεις με μικρές ογκώδεις αναπτύξεις χαρακτηριστικές αυτού του ποώδους φυτού. Φρέσκα ριζώματα κουρκουμά (Curcuma longa) είναι διατεταγμένα σε μια ανοιχτόχρωμη επιφάνεια, με σκιές που αναδεικνύουν την τραχιά καφέ εξωτερική τους εμφάνιση. Μερικά κομμάτια είναι κομμένα, αποκαλύπτοντας ζωηρά πορτοκαλί εσωτερικά. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική, γνωστός για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και τη διακριτή γήινη γεύση του.