Στην κουρκουμίνη, το κουρκουμά χρησιμοποιείται ευρέως για τη γεύση και τις αντι. Οι ρίζες κουρκουμά, Curcuma longa, εμφανίζονται σε μια λευκή επιφάνεια. Αυτές οι ρίζες είναι επιμήκεις, κυλινδρικές και καλύπτονται από ένα ανοιχτό καφέ δέρμα με διακριτούς κόμβους ή μάτια, παρόμοια με το τζίντζερ. Η υφή είναι ελαφρώς τραχιά και φαίνονται ξηρές, τυπικό της αποξηραμένης κουρκουμάς που χρησιμοποιείται σε μαγειρικές και φαρμακευτικές εφαρμογές.