Η κουρκουμά περιέχει κουρκουμίνη, γνωστή για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Ρίζα κουρκουμά, Curcuma longa, απεικονίζεται σε λευκή επιφάνεια. Η ρίζα έχει ένα ανοιχτό καφέ εξωτερικό με ραβδώσεις και ένα ζωηρό πορτοκαλί εσωτερικό, το οποίο είναι μερικώς ορατό λόγω μιας τομής. Η κουρκουμά, που χρησιμοποιείται συνήθως για τις μαγειρικές και θεραπευτικές της ιδιότητες, περιέχει κουρκουμίνη, γνωστή για τα αντιφλεγμονώδη οφέλη της.