Έχει κυλινδρικό σχήμα με πολλαπλά τμήματα και ορατή ανάπτυξη. Πλησιέστερη λήψη φρέσκων ριζωμάτων κουρκουμά (Curcuma longa) σε μια ανοιχτόχρωμη επιφάνεια. Ο κουρκουμάς είναι ακατέργαστος, αποκαλύπτοντας το χαρακτηριστικό καφέ δέρμα του με ένα πιο σκούρο, έντονο πορτοκαλί εσωτερικό. Τα ριζώματα έχουν κυλινδρικό σχήμα με πολλαπλά τμήματα και ορατούς κόμβους ανάπτυξης.