Τα άνθη είναι σφιχτά συσπειρωμένα με ένα πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα που μεταβαίνει σε. Μια ζωντανή κεφαλή μπρόκολου, *Brassica oleracea* var. *italica*, παρουσιάζεται σε πράσινο φόντο. Τα άνθη του λαχανικού είναι σφιχτά συσπειρωμένα με ένα πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα που μεταβαίνει σε ένα πιο ανοιχτό πράσινο κατά μήκος του παχύτερου στελέχους. Η υφή της επιφάνειας είναι ανώμαλη λόγω της συστάδας μικρών ανθομπουμπουκιών που είναι τυπικά για το μπρόκολο.