Οι εφαρμογές του κουρκουμά είναι ευρέως γνωστές για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Ρίζα κουρκουμά Curcuma longa απεικονίζεται σε λευκό φόντο. Το ρίζωμα έχει κυλινδρικό σχήμα με ανοιχτόχρωμη καφέ έως πορτοκαλί φλούδα, με διακριτούς οριζόντιους δακτυλίους και μικρούς όζους. Το ζωηρό πορτοκαλί εσωτερικό του είναι μερικώς ορατό στις άκρες. Γνωστό για τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του εφαρμογές, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.