Στην ιαπωνική κουζίνα, που δίνει έμφαση στη φρεσκάδα και την παρουσίαση των ωμών υλικών. Μια ποικιλία φέτας σασίμι, συμπεριλαμβανομένου λευκού ψαριού και σολομού, τοποθετημένη σε ένα κρεβάτι από σπασμένο πάγο. Το ψάρι κόβεται σε ομοιόμορφα, χοντρά κομμάτια, αναδεικνύοντας την μαρμάρινη υφή και τις διάφορες αποχρώσεις από απαλό ροζ έως βαθύ πορτοκαλί. Ο γυαλιστερός πάγος έρχεται σε αντίθεση με την απαλή, διαφανή εμφάνιση του ψαριού, υποδεικνύοντας φρεσκάδα.